KIMIA ORGANIK SMK-SMAK MAKASSAR 2016/2017

  “Analisis Karbohidrat metode Luff dan Schoorl dalam sampel Mie Instan” Dasar prinsip : Prinsip kerja cara ini adalah hidrolisis pati oleh asam menjadigula pereduksi. Pada penetapan cara Luff, dipakai pereduksi garam Cu kompleks, dimana glukosa yang bersifat pereduksi akan mereduksi Cu2+ menjadi Cu+ atau CuO direduksi menjadi Cu2O yang berwarna merah bata. Kemudian kelebihan CuO ditetapkan dengam cara iodometri. Dengan menetapkan blanko, maka volume (ml) tio yang dibutuhkanuntuk menitar kelebihan Cu2+ dapat diketahui. Selisih volume tioblanko-sample setara dengam jumlah mg glukosa yang terdapat dalam sampel. Teori : Karbohidrat terdiri dari bermacam-macam dan menurut ukuran molekul dapat dibagi dalam tiga golongan, yaitu: a.       Monosakarida, karbohidrat yang paling sederhana susunan molekulnya dan tidak diuraikan lagi. Golongan ini yaitu glukosa dan fruktosa b.      Disakarida, karbohidrat yang terdiri dari 2 molekul monosakarida. Golongan ini yaitu sukrosa, maltosa d

1.     Jelaskan defenisi beberapa istilahh berikut : a.     Karbohidrat b.     Disakarida c.      Polihidroksi aldopentosa d.     Polihidroksi ketoheksosa Jawab: a.     Karbohidrat adalah suatu senyawa Organik dengan rumus umum C n (H 2 O) n  yang mengandung atom C dan Hidrat ( H 2 O) dimana jumlah atom C dan Hidrat sama . b.     Disakarida adalah senyawa Karbohidrat yang  terbentuk dari 2 molekul monosakarida yg sejenis atau tidak yang apabila dihidrolisis oleh larutan asam dalam air akan  terurai menjadi 2 molekul monosakarida. c.     Polihidroksi aldopentosa adalah senyawa karbohidrat yang mengandung gugus aldehid yang mempunyai 5 atom karbon yang mngikat banyak gugus hidroksi. d.     Polihidroksi ketoheksosa adalah s enyawa Karbohidrat yang mengandung gugus keton  dengan jumlah atom carbon adalah 6 yang mengikat banyak gugus hidroksi. 2. Tuliskan sepuluh contoh monosakarida kemudian klasifikasikan monosakarida berikut ini ke dalam table penggolongan di b